談到抗癌食物，很多人會想到大蒜。急診科醫師張適恆表示，大蒜裡富含多種能抑制癌細胞的有機硫化物，要讓大蒜充分釋放大蒜素等抗癌物質，就是先切碎、置放10分鐘後再生吃，一天大約吃個10克、約2瓣大蒜，就能對健康產生益處。

張適恆在YouTube頻道PO出影片指出，大蒜屬於蔥屬蔬菜，蔥屬蔬菜含有多種能抑制癌細胞的有機硫化物與植化素，例如槲皮素和類黃酮，大型流行病學研究顯示，每天吃最多蔥屬蔬菜的人，罹患胃癌、頭頸癌、食道癌、大腸癌、肺癌、攝護腺癌、乳癌風險都會降低。

張適恆指出，大蒜裡最重要的活性物質就是大蒜素，大蒜素也是一種硫化物，大蒜大概每天大約吃個10克，就會對健康很好，大約就是2瓣大蒜，我們希望大蒜素充分釋放，需要2個條件，一個是切碎，讓大蒜素開始作用，另一個是至少要置放10分鐘，讓它完全作用，且由於大蒜素是硫化物，所以想要吃出抗癌效果，生吃是最好的。

以下內文出自: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20250115003675-260418
Fei Teng Wireless Technology Co. Ltd
早餐吃錯害脂肪肝 醫喊絕對不碰：最常吃水煮蛋
燙青菜比炒青菜還油 專家揭關鍵：滷筍乾是大魔王